Postări
by BuniNicu
anticopyright services !!!
I. DOTARI
1.Ceaun din tuci ( fonta ) cum rar se mai gaseste prin comert , la nevoie incerca unul smaltuit sau in cel mai rau caz de aluminiu , in nici un caz cratita obisnuita .
2. lingura de lemn cu coada ceva mai lunga
3. furculita ceva mai mare
4. fund din lemn- ideal din lemn de tei sau plop
5 arc sau ata pentru taiat mamalig
6. ciur pentru cernut malai . Atentie , NU te dota cu ciur pentru faina de grau
7 . manusa antitermica, pana la cot, pentru general manageri, scriitori, poeti, regizori arhitecti, - scurte pentru ingineri,sculptori, forjori, sticlari – fara pentru mamaligari cu minim 5 ani vechime .
8 . sortz de bucatarie. Pentru cei cu practica sub un an este recomandat sortzul de sudura sau o armura medievala –dupa caz , vezi clasificarea de la cap.I art. 7
9. Buna dispozitie, rabdare si disponibilitate de a spala aragazul dupa, intelegere din partea sotiei, mamaliga fiind procesata numai de barbati ( asta datorita fortei si IQ-ului cu care sunt dotati inca de la nastere )
II. INGREDIENTE
1. Malai de “tara” in traducere , porumb macinat mai mare , de regula se procura din piete, varsat, de la comerciantii de la tara.
2. Sare grunjoasa
III PREPARARE
1. Se pun 2 litri apa rece in ceaunul cu capacitate de 3 Litri , descris la cap. I art. 1 din prezenta fisa tehnologica. Pentru un tuci cu alta capacitate stabileste proportia . Daca nu ai abilitati tehnice , te rog sa ma contactezi ; 1,12 euro+ tva pe SMS .Pentru un calcul cat mai précis sunt necesare 86 SMS-uri.( Marime text preluat din contractul de credit al unei banci comerciale –persoane fizice )
2. Se adauga 1 lingurita rasa sare grunjoasa , vezi cap.II, art. 2
3. Se cerne malaiul cu ciurul de la cap.I, art.6
4. Se presara putin malai ( o lingura rasa ) in apa rece – semn ca apa este déjà sarata.
5. Se da focul la ½ din debitul celui mai mare ochi de la aragaz
6. Te instalezi cat mai comod ( recomandarea specialistului este sa te dotezi cu o ‘’tarie ‘’ traditional romaneasca - tzuica, palinca etc . ) in preajma furnalului, cu toate simtzurile in alerta maxima , mai ales cele gustative intrucat se accepta max. doua doze tarie pe total lucrare .
7. Se pune echipamentul de protectie, manusi –sortz- armura, dupa caz
8. Fierbe apa ; ATENTIE DACA NU ESTI PE FAZA combinatia , apa malai sare , da in foc si ai ……..cifulit barzoiul , ca urmeaza sa speli aragazul pe …viatza !
9. Din acest moment orice eroare este fatala . asa ca baga bine in hard disk;
- Se pun 8 – 10 linguri de malai , cu mana stanga, in timp ce cu mana dreapta se amesteca cu o viteza unghiulara ( omega, delta, t ) de 36,5 rotatii/minut .
- Se fileaza ( se da mai incet ) flacara , pana la limita la care terciul ( asa se numeste compozitia pe care in inteligenta ta nemasurata ai realizat-o ) nu sare din tuci .
- Se supraveghiaza ( vezi cele mai tensionate faze din desenele animate cu Tom si Jerry) sa nu dea in foc , timp operatiune 2 min si 15 sec.
- Se adauga doua gramajoare ( doi pumni in stanga – doi pumni in dreapta ) de malai in terci.
- Se despart, cu un aer profesional , cu lingura de lemn , prin cateva miscari de dute-vino, neaparat in prezenta invitatilor , sa vada cata expertiza ( ah ce expresie BocEmiloasa )ai !
- Se potriveste astfel focul, incat tot ceiace sare din tuci ( ma refer la stropi ) sa cada ( recomand un curs, online , de balistica terciului, la Academia Mamaligii din Lima ) tot in tuci . Ai mare grija; orice strop cazut pe aragaz ( doamne fereste sa ai aragaz de inox ca poate declansa un conflict, avand ca urmare interzicerea mamaligii pe vecie, vezi interzicerea minelor antipersonal ).
- Din acest moment incepe marea…. Supraveghere !! In functie de natura malaiului, compozitia chimica a apei ( depinde de zona ) calitatea fontei din tuci , calitatea gazelor ( de import sau autohtone ) marimea pumnilor cu care ai pus malaiul in tuci si alti vreo 245 de parametrii, dar nu mai de vreme de 40 de minute , incepi sa amesteci, timid pentru inceput, in compozitia din tuci . La inceput cu miscari de dute-vino 24 la numar , apoi cu miscari circulare , concentric executate cu lingura de lemn. Termen de executie 2 minute ( amaratule ! )
- Continua cu miscari de amestecare , concentric si energic executate , de aceasta data executate cu furculita . Sper ca nu ai uitat echipamentul de protectie . Daca da, inseamna cu nu mai am cititori pentru urmatorul post.
- Se continua inca 3 minute si totul este gata, cand pe furculita nu mai ramane terci lipit si are consistenta asemanatoare cu branza cu smantana tip Fagaras ( 98 % branza ,restul smantana )
- Cu lingura de lemn se executa o usoare tasare a mamaligii , cu decalotare de pe marginea tuciului si chiar ramana asa
- Pentru 49 de secunde se da focul la maxim, sa simti un usor miros de mamaliga arsa
- Se ia tuciul, cu echipamentul de protectie activat, se rastoarna pe fund,( daca nu se intinde in toata bucataria , nu inseana ca tu ai reusit ci ca reteta este buna ) se ridica tuciul, se priveste indelung capodopera ( terebuie sa semene cu un tort , daca nu este asa mai incearca ) se pune tuciul gol, lingura de lemn si furculita sub un jet de apa rece, se umple cu apa , se lasa asa ca urmeaza ca sotia cu marea sa pricepere si marinimie ??!!! sa spele agregatele . Daca sfarie tuciul, in timp ce se pune apa, ai 200 de puncte si esti déjà la nivelul doi .
Pentru cei ce au promovat cursul practic ; POFTA BUNA !
Ps : nu uita sa ai in preajma unul, doua sau trei din urmatoarele feluri colesteroase ; branza rasa, branza de burduf, smanana, unt, pui la ceaun , pomana porcului , pastrama, sarmalute, tocanita, tochitura, peste ( prajit, plachie, ) etc. altfel munca voastra ramane abstracta si a mea cantonata in spatiul virtual .
Pentru stingere si bunavoie postmamaligoasa asteapta urmatoarea postare :"BAUTURI ETNO "( nu botanice , dar cu efecte similare )
Pentru stingere si bunavoie postmamaligoasa asteapta urmatoarea postare :"BAUTURI ETNO "( nu botanice , dar cu efecte similare )
